Resumen evento 14 de los presentes

Me complace enormemente comunicaros, que el evento del pasado 14 de noviembre en el centro comercial LOS ARTOS en Rivas fue todo un éxito. Entre Juan Carlos de la vinoteca La Barrica y Julia y Tere de la Escuela de Cocina LA OPÍPARA , reunimos más de 100 personas, que degustaron una tapa de Rillete de Oca a la pimienta de flores, maridada con Azpilicueta D.O. Rioja, Arenques en salsa de mostaza a la antigua, maridados con Aura Sauvignon Blanc, y una cucharita de Hummus libanés, estupendamente acompañada por Tarsus D.O. Rivera del Duero.
Esperamos poder repetir este evento en diciembre con un nuevo abanico de tapas y vinos. Os iremos informando.
Dado que tanto las receta de Rillete de Oca, como la de Arenque en salsa de mostaza, son complicadas y se aprenden mejor viéndolas, os doy a continuación la del Hummus libanés:



Para 600 g de Hummus
Ingredientes:
2 dientes de ajo medianos (ligeramente fritos*)
400 g de garbanzo cocido
60 g de agua
30 g de zumo de limón
50 g de Tahin (pasta concentrada de sésamo*)
5 g de sal
70 g de aceite de oliva virgen extra
Para presentar:
Aceite de oliva virgen extra
Pimento agridulce de la Vera
Comino molido
Elaboración:
Ponga todos los ingredientes en un bol o en un robot de cocina, y triture hasta conseguir una pasta fina.
Para servir espolvoree con pimentón y comino molido a su gusto, y añada un chorrito de aceite de oliva virgen.
*Sí os gusta mucho el sabor a ajo, no friais los dientes. Sí, por el contrario, os gusta un sabor más suave, dorar los dientes en un poquito de aceite de oliva.
*El Tahin lo podéis adquirir en cualquier tienda de productos orientales o en grandes superficies, en la sección de productos orientales.

PASTEL DE CARNE DE CORDERO PICADA

Ingredientes: para 10 porciones
100 g de chalotas
1 dientes de ajo
1 chili rojo
1 manojito de eneldo fresco
150 g de queso Emental rallado
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
300 g de carne de cordero picada
Sal / Pimienta
1 pizca de pimienta de Cayena
1 cucharada sopera de tomate concentrado
150 ml de vino tinto
200 g de nata ácida (o nata normal)
1 base de pasta filo o

Preparación:

1. Trocee las chalotas y pique el ajo. Corte el chili en rodajas finas. Separe las hojas de eneldo del tallo y píquelas .

2. Caliente el aceite en una sartén, y sofría las chalotas, el ajo y el chili unos 2 – 3 minutos. Agregue la carne picada y fríala de 2 a 3 minutos. Sazone con sal, pimienta y pimienta de Cayena. Añada el tomate concentrado y remueva durante 30 segundos, añadiendo el vino y dejando que se cueza totalmente. Deje enfriar y sazone con el eneldo.

3. Seguir las instrucciones para pre cocinar la masa filo. Extienda la carne picada sobre la masa precocinada. Mezcle la nata con los huevos y el queso rallado y añada a la carne. Introduzca en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos y………

4. ¡¡¡¡Espero que os guste!!!!!

Sugerencia: Como no es fácil encontrar carne de cordero picada por estas latitudes, os sugiero pedirle a vuestro carnicero que os deshuese una pata y luego la pase por la picadora.